Рождество в Эльзасе: рай для гурманов


На главную      Все страны Европы      Рождество в Эльзасе: рай для гурманов









Уникальна история этого региона, веками переходившего от Франции к Германии и обратно. Культуры двух народов сплелись здесь в единое гармоничное целое. Ни в одном другом регионе Франции вы не найдете такого количества специфических местных, неповторимых традиций, верований, привычек, рецептов, легенд.

Новый год и Рождество в Эльзасе

Оказаться в Эльзасе на Рождество – сказка. Здесь его смысл и красота предстают проникновеннее, чем где бы то ни было.

Этот «пряничный мир» со сложным историческим наследием прекрасен в любое время года, но насыщенная кухня Эльзаса (коронное блюдо здесь, конечно, шукрут, но это лишь вершинка огромного айсберга) весьма располагает к зимнему путешествию.

И еще раз напомним, что концентрация мишленовских ресторанов на единицу площади в Эльзасе высока как нигде.

Рождественские базары, на которые натыкаешься буквально на каждом шагу, горы сладостей и елочных игрушек, шумные карнавалы и яркие процессии рождественских персонажей во главе с величественным Святым Николаем и плетущимся вслед чумазым Хансом Траппом, которым пугают непослушных детей.

Для с удовольствием приезжающих в Эльзас в конце декабря французов из других регионов, немцев и бельгийцев – это верный способ окунуться в мир своего детства.

Праздничная кухня Эльзаса знаменита обилием всевозможных пирогов, пирожков и булочек. Это Christstolle – особый пирог с сушеными фруктами и специями – и маленькие квадратные lekerle с апельсиновыми цукатами и вишневым киршем.

А еще рыбные кнели, «огненный» луковый пирог Flammenkuche, курица в рислинге и всевозможные виды речной рыбы опять же в рислинге, baeckehoffe (запеченные в глубокой глиняной миске говядина, свинина и баранина с ломтиками картофеля, в которые рекомендуют влить минимум бутылку белого вина, желательно пино блан, и рюмку коньяка).

Рыбные блюда представлены, например, знаменитым матлотом, блюдом из щуки, окуня и угря под сложным соусом из грибов и овощей, приготовленным с белым вином.

Лучший матлот, по признанию многих критиков, готовят в Эльзасе в Auberge de l’Ill рядом с Кольмаром – ресторане, завоевавшем три заветные звезды Мишлена еще в 1967 году.

И, конечно, гвоздь программы – восхитительная гусиная фуа гра в огромных количествах повсюду – знаменитый паштет из фуа гра с трюфелями упоминал Пушкин как «Страсбурга пирог нетленный» в «Онегине».




Имя (обязательное)

Email (обязательное)

Здесь вы можете оставить свой комментарий

Я не робот.