Бордо – город-винодел, город-гурман


На главную      Знаменитые города Европы      Бордо – город-винодел, город-гурман









Бордо – один из самых туристических, а значит и самых известных городов Франции. Город-памятник с объектами, занесенными в реестр ЮНЕСКО, город-гурман, город-порт, связывающий центральные районы Франции с Атлантикой и поставляющий каждый день на рынки мира самые изысканные вина.

Бордо, Франция

Город виноделов

«Бордо» – одно из первых слов, которое узнает человек, интересующийся вином. И даже зная важность вина в этих местах, любой удивится, попав впервые в регион Бордо (французы говорят Bordelais, Борделе), и, увидев, что виноград выращивают здесь буквально повсюду, на возвышенностях и в ложбинках, на окраинах городков, даже к взлетной полосе бордоского аэропорта (одного из крупнейших в стране) вплотную подходят виноградники.

Бордоская Опера или, как ее назвали при основании, Большой Театр, считается одним из самых красивых театральных зданий Европы. Она была построена в 1780 году, и с тех пор здание с классическим портиком на месте древнеримского храма является гордостью города.

Театр сегодня – это множество спектаклей, от классической оперы и барочного балета до молодежных постановок в стиле брейк-данс. Не так давно труппа театра с успехом выступила в России.

В портовом и купеческом городе Биржевая площадь не могла не стать главной. Оформленная в XVIII веке, со старинным зданием Биржи и фонтаном Трех граций, Place de Bource – визитная карточка Бордо.

Площадь напрямую примыкает к набережной Гаронны, а именно Quai de La Douane,Таможенной набережной. Последняя была недавно преобразована оригинальным образом: на широкой площадке, устланной гранитными плитами, расположены сотни инжекторов, поддерживающих в теплое время года постоянное водяное зеркало толщиной в пару сантиметров.

При взгляде со стороны, кажется, что пешеходы буквально идут по воде, а иногда над площадью поднимается живописный туман толщиной до 2 метров. Вечером же зеркало красиво окружает окрестную иллюминацию и привлекает огромные толпы туристов.

Бордо, Франция

Первый мост через Гаронну, Pont Pierre, был построен в Бордо во время наполеоновских войн по приказу самого императора. У него даже пролетов ровно 17, по числу букв в имени Napoleon Bonaparte.

Цель была вполне практической: переброска войск в Испанию, но результатом стал самый живописный мост города, выполненный в классическом стиле, вплоть до 1960-х годов бывший единственным, связывавшим левый берег с правым.

Соборов в Бордо несколько, а самый главный, посвященный апостолу Андрею, покровителю моряков, был заложен еще в XI веке при папе Урбане II. Высота его купола – 124 метра, собор украшают четыре колокольни, самая колоссальная из которых, Tour Pey-Berland увенчана статуей Аквитанской Богоматери. С колокольни открывается лучший вид на город.

В то время как во многих городах Франции от трамвая благополучно избавились, и сегодня горько сожалеют об утраченном экологически чистом транспорте, в Бордо его уже возродили, да еще и в ультрасовременном виде.

Здешние трамваи, бесшумные и быстрые, напоминают больше всего поезда метро. Сходство подчеркивается «утопленными» в рельсах кабелями питания, не портящими видов старого города.

Город гурманов

Кухня Бордо – это изысканные вариации на тему моллюсков, трюфелей и фуа гра, то есть все то, что известно у нас как «общефранцузская кухня».

Дело в том, что именно Бордо с близким устричным побережьем Атлантики, Перигором с его фуа гра и трюфелями во многом повлиял в свое время на современную кулинарию Франции.

Бордо, Франция

Итак, когда говорят про кухню Бордо, имеют в виду: аркашонские устрицы с неповторимым йодистым вкусом океана; аркашонский морской язык – рыба, добываемая на побережье Ландов, где ее также называют «язык адвоката»; жирондские угри, а точнее их мальки, которые обжаривают «по-испански», чтобы они хрустели на зубах; фрикассе из более взрослых угрей, приготавливаемое с большим количеством чеснока и петрушки.

А еще атлантическая минога в особом винном бордосском соусе; европейская сельдьалоза, которую ловят в Дордони и Гаронне с апреля по июнь, во время нереста, и поджаривают на подсушенных однолетних побегах лозы; перигорская фуа гра, которую подают в полуобжаренном виде или в виде керринов.

Не устали? Тогда идем дальше. Пойякский молочный ягненок, сочный, с легкими нотками йода – как никак, океан рядом; антрекот из базасской говядины, из городка неподалеку от Бордо; белые грибы из Ландов, обжаренные с петрушкой и чесноком.

Ну, и, наконец, сиреневая спаржа из Блэ, с правого берега Жиронды; рагу из дикого голубя в винном соусе с гренками; чесночный суп с яичным желтком, имеющий резковатый, но приятный запах; медокские колбаски, ломонский паштет и…

…Еще десятки, если не сотни блюд, которые готовятся местными поварами в маленьких ресторанчиках Бордо.




Имя (обязательное)

Email (обязательное)

Здесь вы можете оставить свой комментарий

Я не робот.